Re di Fiandra: ricerca e qualità da più di 20 anni!

Danieli HoReCa, le interviste ai professionisti: Re di Fiandra, ricerca e qualità da 24 anni.

Un’intervista al mese per raccontare i protagonisti del settore HO.RE.CA.

Capiremo cosa vuol dire lavorare nel mondo dell’HO.RE.CA. grazie all’esperienza di ristoratori, albergatori, titolari di pasticcerie, pizzerie, birrerie e wine shop. Incontreremo architetti, designer, agenzie pubblicitarie e tutte quelle figure professionali che sono legate al settore. Diamo voce alla community!

Siamo stati al Re di Fiandra, luogo in cui da 24 anni si servono birre di qualità, bruschette e pizze. Dietro a tutto questo ci sono Renato e Monica che da sempre lavorano nel mondo dell’ho.re.ca, prima con una gelateria e poi con la birreria. Ecco le domande che gli abbiamo fatto.

Ciao Renato! Quando avete mosso i primi passi in questo settore?

Io e Monica, mia moglie, abbiamo iniziato nel 1984. Abbiamo aperto una piccola gelateria, Il Gabbiano, nel centro di San Bonifacio, in provincia di Verona, e per 12 anni è stata la nostra attività. Nel 1996 abbiamo deciso di buttarci nel mondo della birra, mia grande passione da una vita. L’idea originale coinvolgeva principalmente la birra, poi negli anni si è aggiunta la cucina con le bruschette, i panini e i dolci. Qualche anno fa abbiamo installato un forno a legna e inserito le pizze nel menù. Ora c’è anche una selezione di pizze e piatti gluten free.

Qual è il segreto per portare avanti attività ricettive così durature?

Non c’è un segreto. Quello che conta è che il tuo lavoro ti piaccia. Si fanno tanti sacrifici e bisogna metterci l’anima. Passione e costanza devono essere delle buone compagne e non devono mancare validi collaboratori come dipendenti capaci e volenterosi e fornitori che ti sappiano procurare materie prime di qualità. In tre parole ci vogliono: cuore, passione e qualità.

Su quali idee si basano l'attività e scelte che fate?

Credo che in primo luogo ci sia la ricerca. La ricerca è alla base della nostra attività. Credo lo sia sempre stata. Partecipiamo spesso alle fiere di settore. Cerchiamo di rimanere aggiornati con corsi di formazione, sia io che Monica, ma anche i dipendenti. Grazie alla continua ricerca l’attività ha saputo evolversi seguendo le esigenze dei clienti.
Poi c'è la qualità. La qualità che è quello che le persone cercano e che noi vogliamo dare. I gusti e i sapori degli ingredienti che mettiamo su bruschette e panini devono sentirsi, le birre che scegliamo devono essere piacevoli da bere.

Qual è la soddisfazione più grande che vi dà il Re di Fiandra?

Portare avanti un’attività da 24 anni ci rende molto orgogliosi. Un’altra soddisfazione ce la danno i clienti: quelli abituali che da anni ci frequentano e quelli nuovi che ci danno la possibilità di farci conoscere provando le nostre proposte.

Che consigli daresti a chi volesse aprire un’attività in questo settore?

Metteteci passione, credeteci e fate cose di qualità!

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